蘿蔔牛腩的做法步驟是什麼？

蘿蔔牛腩是一道非常受歡迎的美食， 這道美食吃起來味道非常好， 而且營養非常全面， 比如牛腩富含蛋白質， 另外還有種類非常豐富的氨基酸， 據介紹， 牛腩所含氨基酸的比例非常接近人體， 所以這些氨基酸很容易被消化吸收， 另外吃牛奶腩還能補充維他命B群等等， 下面詳細介紹蘿蔔牛腩的製作方法。

蘿蔔牛腩的做法高壓鍋：

食材：一級黃牛腩半斤、白蘿蔔、八角、桂皮、橘皮、甘草片、薑、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。

做法：

1、準備好上述食材；

2、大火燒開一鍋水， 緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊）， 保證水不要降溫。

等水再次燒開開始算時間， 大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。

3、此時， 用漏勺把牛肉撈出來， 放到旁邊準備好的涼水中， 迅速降溫， 然後沖洗。

4、沖洗完的牛肉會收縮了， 這時候切成外面吃的蘿蔔牛腩裡面牛腩的大小即可， 此時會感覺牛肉很有彈性又很好切， 切開有少許血水， 因此切完再用涼水沖洗一下， 晾乾備用.

5、大火鍋燒熱， 加少許油（據說牛肉很出油）。 然後放入切好的薑和蒜末， 炸香， 放一勺海天諸侯醬煸炒香。

6、加入晾乾的牛肉， 煸炒， 讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上， 然後加料酒2勺， 煸炒，

7、用湯勺從旁邊的鍋裡面一勺一勺加開水入炒鍋， 加到剛好沒過牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外， 這樣做出來的湯汁還挺多的， 因為蘿蔔後面也會出水的）。

高壓鍋牛腩燉蘿蔔的注意事項：

雖然高壓鍋牛腩燉蘿蔔做出的牛腩非常軟， 牛腩蘿蔔味道非常鮮美， 但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦， 下面為大家詳細介紹高壓鍋牛腩燉蘿蔔的注意事項~

高壓鍋：

1、鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四；合蓋要嚴， 即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起， 不重合的則不能用， 同時， 還得檢查一下排氣孔是否通暢；

2、高壓鍋上火燒後， 見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時， 要將限壓閥及時扣上， 限壓閥上不能加壓其他東西， 更不能用其他東西代替限壓閥；當限壓閥受蒸氣衝力抬起時， 應減小火力， 直到食物成熟。

牛腩：

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末， 第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，

2、燉牛肉時， 應該使用熱水， 不可使用冷水， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鮮美。

3、在燒煮過程中， 鹽要放入遲， 水要一次加足， 如果發現水太少， 應加開水。