電餅鐺蘿蔔絲餅的做法步驟是什麼？

蘿蔔餅絲是一道很受歡迎的食物， 這道菜的製作方法很簡單， 製作的食材可以使用胡蘿蔔或者白蘿蔔， 兩種蘿蔔吃起來的口感是不一樣的， 味道也會不同， 不過這兩種蘿蔔的營養價值都很高， 對健康都有很多好處， 吃過電餅鐺蘿蔔絲餅的人肯定都還想吃， 今後可以按照下列方法做來吃。

電餅鐺蘿蔔絲餅的做法：

1.將溫水倒入麵粉中， 攪拌

2.將面合成稍微軟一點的麵團後蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘

3.將餳好的面搓成長條放在有油的案板上

4.分割成大小適中的劑子

5.將劑子搓成細長條

6.放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘

7.將幹蝦仁泡在水中三十分鐘

8.將泡好的蝦仁切成小丁

9.將鍋燒熱， 加入適量的油， 加入蔥末和薑末翻炒

10.煸炒出香味後加入蝦仁碎翻炒， 翻炒幾下後關火， 攤涼

11.將去皮的蘿蔔刨成細絲

12.將蘿蔔絲放入開水中煮開

13.將焯過的蘿蔔絲瀝幹水分

14.再用手擠幹水分後放入碗中

15.加入剛才焯好攤涼的餡料， 再加入鹽， 胡椒， 味道和香味調味料

16.攪拌均勻後備用

17.將餳好的麵團擀成長片放在案板上

18.將準備好的蘿蔔絲餡放在其中的頂端

19.將它從頂端開始往下包

20.包時要一下向左折，

21.將蘿蔔餡完全團在其中， 其他的也同樣的方法包好

22.將電餅鐺上下面刷上一層油， 燒熱

23.將餅放在裡面， 按壓成圓形

24.開火煎至兩片金黃即可

25.美味的蘿蔔絲餅出爐啦

烹飪技巧：

1、蝦仁提前用溫水泡上二十分鐘， 切碎；蘿蔔用開水焯過是為了去除蘿蔔的異味；煸炒餡料吃起來更香；

2、麵團要經過兩次餳發， 第一次直接餳上二十分鐘；第二次餳發時泡在油中是為了讓餅子更酥脆；

3、餅子的折疊方法很重要， 先要將包餡從頂端開始往下包， 包時要一下向左折， 下一步就向右疊， 這樣才能將餡料完全包裹住；還要邊包邊拉一下， 這樣扯過的面皮會很薄， 層數也會很多。