四類蔬菜養生功效獨特

蔬菜是人體吸收營養元素不可以少的食物， 如何持續不吃蔬菜， 人就很容易得病， 所以人必須每天從蔬菜裡攝取營養， 那各類蔬菜都有什麼樣營養價值呢？

1、綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌物質亞硝胺的合成， 胡蘿蔔素是維生素A的前體， 維生素A是維護上皮細胞正常分化， 防止惡變的重要成分。 維生素E及維生素B的大家族對維持機體的免疫功能和酶的代謝也發揮重要作用。

這類蔬菜多以其莖、葉食用， 如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。 這類菜含吲哚類衍生物， 可誘導多種酶的活性， 起到抗癌作用， 並且多含微量元素鉬和鋅。 中醫認為性味多偏涼， 清熱解毒作用明顯。

2.

如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等， 有些也屬於十字花科植物， 但以地下根莖部分食用， 多含胡蘿蔔素等， 用以防癌。 含纖維多， 中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

3.海藻類植物：

如海帶、紫菜、昆布等食品。

4.食用菌類：

如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等， 富含多糖類及核糖核酸， 促進細胞免疫和干擾素的生成。 中醫認為多性平、味甘， 有補氣、化痰作用， 常是扶正與祛邪兼而有之。

你現在知道了各類蔬菜所具有的營養價值了嗎？根據自己身體的需要， 合理搭配飲食， 保證身體健康。