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牛肉辣醬做法有哪些?

牛肉辣醬的製作方法必須講究一定的步驟以及操作注意事項, 因為是牛肉辣麵醬, 所以在材料的準備過程當中必須使用到鮮紅的辣椒, 但是也要注意為辣椒性熱, 吃多的話容易造成上火。

一、材料,

主料:牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克,

輔料:甜麵醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸

二、製作方法

1.將鮮紅辣椒剁碎, 幹黃醬加水稀釋;

2.鍋內倒油燒熱, 放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡,

紹酒少許翻

炒片刻後, 將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火, 燉至肉醬粘稠狀態後撒上

熟芝麻, 翻炒一下, 即可出鍋。

三、操作注意

因黃醬中已含鹽分, 故此, 在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。

四、製作步驟

1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)

2、把一斤豆油放鍋裡燒開, 放牛肉炒至變色

3、放蔥薑蒜末炒香, 再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋;

4、用小火把醬和辣椒攪合均勻, 用鏟子鏟底以免糊底, 燒5分鐘。

5、關火後再放糖和味精即可。