茄子拌著吃養生效果最好

夏天吃茄子最養生， 為什麼這麼說呢？茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 那麼， 茄子怎麼吃才最營養呢？

茄子拌著吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素p， 其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。 常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中， 拌茄泥是最健康的。 首先， 拌茄泥加熱時間最短， 只需大火蒸熟即可， 因此營養損失最少。 其次， 拌茄泥用油最少， 蒸好茄子搗成泥後， 只需稍微淋一些調味汁即可。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。 橄欖油是毫無疑問的健康油， 芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。

茄子的功效

1、抗衰老

富含維他E，

2、降血壓

茄子有良好降血脂、血壓的功效， 選用深色長條切成段， 用麻醬、醬油調拌， 在晚餐時吃更有效。

3、清熱解毒

用於皮膚潰瘍、便血、口舌生瘡、痔瘡下血。 中醫認為茄子屬寒涼性食物， 夏天食用有助於清熱解暑。 對於容易長痱子、生瘡癤的人更為適合！

4、保護心血管

茄子含豐富維他命P， 能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常功能。