健康食譜

香菇燉排骨

香菇燉排骨對於大家來說應該是再熟悉不過的一道菜了, 因為在我們的日常飲食上, 經常會出現香菇燉排骨。 不過說實話, 香菇燉排骨的口味還是不錯的, 不僅有香菇的香味, 而且還有排骨的肉香, 綜合在一起喝下去, 味道是極美的。 香菇燉排骨用的排骨最好是小排, 而香菇最好是幹香菇。

幹香菇比新鮮的香菇要好吃得多, 不僅有嚼勁, 而且香味比較集中, 不像鮮香菇那樣, 基本上沒有什麼香味的。 香菇燉排骨的做法和一般的排骨做法其實是差不多, 只是香菇燉排骨的味道和其他排骨湯的味道不一樣而已。 下麵就來說說香菇燉排骨的做法。

食材

香菇燜排骨的原料:排骨和幹香菇;

香菇燜排骨的配料:薑片和蔥花;

香菇燜排骨的調料:桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。

步驟/方法

1、排骨, 幹香菇。

2、幹香菇買回來, 先泡30分鐘, 然後去蒂對半切塊。

3、排骨洗乾淨,

鍋中水開, 倒入排骨, 水開後撈去浮沫, 2分鐘後就可以撈出來待用了。

4、鍋中放少許底油, 油熱, 放薑片爆香, 倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘, 把排骨的油逼出來。

5、加料酒, 醬油上色, 繼續翻炒1到2分鐘。 然後加水沒過排骨, 放入幾個八角和一個桂皮, 加鹽, 加少許糖, 滴幾點醋。 大火燒開後轉小火。

6、小火10分鐘後加切好的香菇。 繼續大火燒開後轉小火。

7、小火20分鐘後, 就可以大火收汁了。 勾點芡, 撒些蔥花就可以起鍋了。 芡粉就是澱粉加點水, 一點點就行了, 不要勾多了。 骨頭比較爛也很好吃。

注意事項

泡發香菇的水不要丟棄, 很多營養物質都溶在水中

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,

還可促進T淋巴細胞的產生, 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用, 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸, 進入人體後, 會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用, 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇燉排骨的做法還是比一般的排骨湯的做法要複雜一點的, 我們平時吃的最多的就是清燉排骨, 然後撒點蔥花就可以吃了, 雖然做法簡單, 但是味道還是可以的。

這道香菇燉排骨的香味比較濃郁, 所以很多人都非常喜歡吃, 而且排骨肉吃下去還有香菇的香味, 很是不錯。