葡萄營養豐富，
鮮嫩味美，
酸甜適口，
老幼喜食，
屬水果之佳品。
這些都是眾所周知的，
然而葡萄皮的營養卻往往被忽略了!
葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂肪。
葡萄性平，
味甘酸，
無毒，
歷代中醫均把它奉為補血佳品，
常食葡萄可舒緩神經衰弱，
減輕疲勞，
還可滋補肝腎、強筋壯骨，
對心悸盜汗、干咳少痰、腰酸腿痛、筋骨無力、脾虛氣弱、四肢水腫以及小便不利等癥也均有療效。
但是，
一般人在吃葡萄時，
因為葡萄皮有澀味，
都要把皮吐掉，
這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。
營養學家發現，
葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，
這是一種多羥基酚類化合物，
這種物質除能預防心腦血管疾病外，
還具有極強的抗癌能力。
在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇，
而葡萄皮中的含量最高，
達到50-100微克/克。
美國芝加哥伊利諾伊學院的科研人員通過對這種物質進行反復試驗，
發現并確定了該物質具有極高的抗癌功效。
他們對患有癌的實驗鼠投喂了18周這種物質，
然后與患有皮膚癌而未投喂這種物質的實驗鼠進行比較，
結果發現，
吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%-98%。
一般來說，
癌的發生大致分為3個階段，
一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快，
進入癌化過程;三是腫瘤惡化，
開始轉移。
白藜蘆醇對這3個階段的癌癥均有高效抑制作用。
另外，
來自巴西里約熱內盧聯邦大學的科學家發現：葡萄皮，
特別是紫葡萄皮，
含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。
給兩組老鼠吃富含鹽的食物，
同時一組喂葡萄皮，
另一組喂葡萄肉，
結果發現，
吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，
吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，
但沒有超過150毫米汞柱。
黃酮類物質還能促進血中的高密度脂蛋白升高，
從而降低血液中有害膽固醇的含量，
防止動脈粥樣硬化，
保護心臟。
有研究稱，
葡萄皮的顏色越深，
其中的黃酮類物質含量越高。
葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，
可以補足現代人飲食中缺乏的營養。
現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品，
以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質，
用以治療膽固醇過高、糖尿病等病癥。
現在大家知道啦!吃葡萄只要在食用前充分洗凈果皮，
整顆入口，
連皮帶子一起吃，
這樣營養才不會被浪費。
“吃葡萄不吐葡萄皮”這句調侃繞口令可還是個真里哦!
