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韓式泡菜的做法是怎樣的

韓式泡菜這種食物相信是很多女性朋友最喜歡的食物吧, 因為你們在生活中最喜歡吃一些酸酸的食物, 特別是韓國風味的食物。 韓式泡菜這種食物我們在生活我們想要食用它最好是自己去製作它, 外面賣的韓國泡菜可能會導致一些致瘤的物質, 女性朋友在生活中應該要儘量少吃一些。

菜譜做法:

1.大白菜剝去最外面一層老軟的菜幫, 一切四。

2.每層都撒入少許鹽, 尤其是白菜梆處。

3.乾淨的洗菜盆裡放入適量鹽, 加涼水衝開, 然後放入撒好鹽的白菜。

4.都放入後, 以水量沒過白菜的一半為宜, 然後壓上重物, 醃制過夜。 (我是在白菜上面又壓了一盆水)。

5.醃制過夜後的白菜用清水多沖洗幾遍, 之後再用乾淨的冷開水沖洗一下, 擠幹水分備用。

6.糯米粉50g加500g水(1:10)拌勻, 然後上火邊煮邊攪拌至冒泡, 粘稠即可, 之後完全冷透備用。

7.放涼的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。

8.將糯米糊糊與韓國辣椒粉徹底攪拌均勻。

9.將蘋果, 梨去皮去核打成的泥。 倒入在辣椒糊中。

10.將大蒜, 薑, 洋蔥切碎, 加入在辣椒糊中, (也可以用攪拌機打碎)。

11.加入魚露50ml拌勻。

12.加白糖, 攪勻。

13.醃料的最後一步, 根據個人喜好, 放入芹菜或者韭菜段, 我當時家裡沒有, 只放了胡蘿蔔絲。 充分攪勻, 就可以塗抹了。

14.擠幹水分的白菜鋪好, 戴上一次性手套, 每層白菜都抹勻一層醃料。

15.抹好後排入玻璃壇中。

16.最後上面再覆蓋一層醃料。

17.醃泡菜剩下的醃料同樣的可以泡蘿蔔。

18.青白蘿蔔各一個, 洗淨去皮切丁後, 撒一層鹽碼半個小時, 出了很多水, 把水分瀝幹。

19.然後將蘿蔔丁倒在醃料裡, 攪拌均勻。

20.填在乾淨的容器中, 密封存放。

21.密封室溫發酵2-3天, 入冰箱冷藏5-7天后可以食用。

小貼士:

1, 醃制辣白菜最好是選用玻璃容器, 因為味道比較大, 容易串味, 也可以分裝在保鮮袋裡, 在放入容器中, 這樣方便吃, 吃多少隨吃隨取。

2, 家庭醃制白菜量不大的話, 可以把白菜每片撕開更方便醃制。

3, 泡菜鹽, 是粗的海鹽, 一般菜場賣油鹽醬醋的地方都能買的到。 如果實在沒有, 用精鹽也可以。

4,想吃正宗的韓國風味的辣白菜, 最好是選用韓式辣椒粉, 獨特的香氣而且不會特別辣。

5,醃泡白菜的鹽水的鹹淡程度, 可以自己嘗一下, 只要比平時口味稍微鹹一點即可。

6, 白菜要泡在鹽水裡是為了方便醃制入味均勻, 水的量不需要太多, 因為醃制白菜會出水, 上面壓重物的目的就是讓白菜更有利於出水。

7, 醃制好的白菜撈出後, 要用流動水沖洗幾次, 之後再用乾淨的冷開水過一遍, 瀝幹水分, 這個步驟也是必須的, 衛生乾淨!

8, 糯米粉熬的糊糊必不可少, 各種料是否很好的粘合在一起就靠這糯米糊糊了。 糯米糊糊熬煮的時候, 一定要用小火且不停的攪動, 不然糯米粉會結塊, 成不了順滑的糊糊。

對於文章介紹的韓式泡菜的製作方法, 我們建議大家在生活中可以嘗試一下它的做法, 這樣你們就可以在家裡享受到美味的食物了。 當我們在生活中想要食用韓式泡菜這種食材時, 我們只要準備好文章介紹的食材就可以跟著文章的步驟去製作了。