綠葉菜的做法是怎樣的

我都知道經常吃些蔬菜對我們的身體有很多的好處， 綠葉菜中含有大量的維生素， 能提供給我們的身體的所需要的營養價值， 但是怎麼能夠把綠葉菜的營養最大的展現呢， 那就需要我們更好的掌握它的製作方法， 下面我們一起瞭解下綠葉菜的做法是怎樣的。

綠葉菜的做法:

方法/步驟

現買現吃

蔬菜越新鮮其維生素C含量越高， 儲存過久， 蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

先洗後切

如果先切後冼， 蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。 切好的蔬菜也要迅速烹調， 放置稍久易導致維生素C氧化。

急火快炒

如果加熱過久， 維生素C會被嚴重破壞。 急火雖然溫度高， 但時間短， 可使蔬菜中的氧化酶迅速失活， 這樣維生素C的損失就相對較少。

澱粉勾芡

烹調中加少量症粉， 能增加鮮嫩， 且澱粉還有保護維生素C的作用。

5

不要加醋

在烹調非綠葉蔬菜時，

6

焯水要多

製作燴菜或涼拌菜， 先將菜進行焯水， 可以除去異味。 但焯水時應火大水多， 將蔬菜在沸水中迅速翻動兩下即應撈出， 冷卻， 這樣既可保持菜的色澤和脆嫩， 也能減少維生素C的損失。

我們都知道在我們的生活中無論做什麼事情， 掌握好方法是比較重要的， 飲食也是一樣的， 只要能掌握好食物的做法就能讓食物變得更加的美味和營養， 通過對綠葉菜的做法是怎樣的瞭解之後， 我們平時在做綠葉菜的時候要掌握好正確的做法。