豆腐素餡餃子的做法是什麼？

豆腐是讓人無法去抵抗的， 因為豆腐的營養價值很高， 最重要的是豆腐可以做成百種花樣， 而且每一種花樣味道也是非常不一樣的， 比較受歡迎的是豆腐素餡兒餃子， 這是北方地區的一道特色， 裡面配有香菇和香蔥， 這是兩種必備的美食。

豆腐一直是最愛的食材之一， 百樣做法百樣風情， 百種美妙滋味。 不過， 作為水餃餡出現， 第一次在外吃它也讓我頗為驚異：豆腐還能包水餃嗎？特別是它擔綱主演。 一嘗之下， 便一往情深， 從此在家常常炮製， 頗為受寵， 似乎比肉餡的水餃消耗更多。

豆腐素餃， 貌不驚人， 似乎帶有鄉野氣息， 又似透出些許的寒門蹤跡， 但只有嘗過， 才知什麼是真君子：乾淨、純粹、不必借助多餘的陪襯彰顯自己、坦蕩真實--它流露的是真性情， 簡單的調味， 簡單的配角兒， 它自風流!

1.適量豆腐和香菇、香蔥， 香菇是配角兒， 用量控制在豆腐的4分之1左右為宜， 備用；2.鍋中放水， 入花椒和鹽， 煮豆腐10分鐘左右， 可去豆腥味， 並增加豆腐的韌性， 此步不省為好；3.香菇焯水備用；豆腐和香菇都切細粒備用， 香蔥切蔥花兒備用；

4.炒鍋入油， 油量比平時炒菜稍多；5.入香蔥蔥花兒炒香；6.入豆腐粒煸炒出香味， 入香菇粒煸炒出香味， 加鹽和胡椒粉調味， 餡成；7.揉好的面， 成劑子， 擀皮， 包餡。

這個餡比較散， 但應儘量多包餡。 讓它們成為白胖子：

如果不想吃純素或為增加營養， 這個餡裡可混入鮮蝦仁， 味道也頗佳。 但這個豆腐餡已經非常美味， 非常過癮。