臘肉什麼煮好吃，這些食物可搭配

2017-06-20

臘肉是醃制的肉通過煙熏烘烤而成的，臘肉和普通肉的口感有明顯區別，味道更偏向煙熏口味，單吃臘肉鹽分較大，臘肉和其他食物一起煮可能會更好吃。用臘肉炒豌豆也是一種吃法。

1.臘肉炒豌豆

做法：將豌豆去殼，加水煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝幹待用;臘肉切成1釐米左右的小塊;紅椒切成小片;鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，再加薑片，加入煮過的豌豆，炒勻;加蓋燜10分鐘;最後加入紅椒丁炒勻，再加適量鹽和雞精調味即可。

2.臘肉土豆片

做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中備用;青椒切塊，蔥切段，臘肉切片;鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用，餘油放入土豆片煎至土豆片泛黃;放入青椒和蔥繼續翻炒至土豆片兩面金黃;放入入少許生抽，鹽，雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。

3.臘肉炒三蔬

做法：先中火炒臘肉，至透明;加入洋蔥、青椒、胡蘿蔔、蔥薑蒜;大火快速翻炒5分鐘，根據口味加鹽糖調味即可。

4.臘肉炒尖椒：

做法：臘肉蒸15分鐘，切成薄片;油熱後放入蒜片紅辣椒炒香，在加臘肉炒2分鐘;放入辣椒炒2分鐘;放少許醬油和糖即可。

5.臘肉燜春筍：

做法：先中火炒薑片，再放臘肉，悶3分鐘;加入筍，改大火翻炒2分鐘後，加甜椒;翻炒兩分鐘，加入胡蘿蔔、蒜、蔥;翻炒2分鐘，調味出鍋。