萵筍怎麼醃制？

醃制的食物會更入味， 萵筍也可以醃制， 萵筍比較常見的一種吃法就是炒或者燉， 醃制萵筍味道也非常不錯， 萵筍的醃制其實很簡單， 去皮後就能醃制， 注意醃制的調料和時間， 以合適為原則。

1.萵筍兩根， 去皮， 切成圈。 一片一片鋪在籃子裡， 放在太陽底下曬。 等晚上的時候把萵筍用盆子收起來， 加鹽攪拌下。 然後在萵筍上面用比較重的東西壓著， 讓它出水。 出了很多水吧， 接著壓。 第二天把萵筍裡的水倒出來， 加醬油。 花生油攪拌下就能吃了。

2.把萵筍去葉削皮， 洗乾淨。 把萵筍切成一段一段。 加上兩勺鹽， 抓均勻用鹽醃制最少得有一個晚上的時間， 把萵筍裡的水分醃出來， 瀝幹， 再切成一小塊一小塊的。 準備七八個蒜頭跟辣椒， 蒜頭剁成小塊， 辣椒切成一小段， 拿出準備好的玻璃瓶， 一層蒜頭， 一層辣椒， 一層萵筍， 直到鋪滿整個瓶子為止， 往瓶里加醬油， 加到淹沒所有的材料為止， 放上兩三天時間， 就可以開吃了。 第一次萵筍切成段的時候不能切太小， 鹽也不宜太多， 可以根據萵筍的多少適量增減， 否則太多醃制完會太鹹。

3.萵筍要選那種綠綠的， 削皮， 切成均勻的薄片。 放3勺海鹽攪拌均勻醃制20分鐘。 （鹽的多少跟據萵筍的多少調整）等萵筍變軟， 用清水多沖洗幾遍。 控幹水份， 用手擠或其它都行。 擠入兩片新鮮檸檬汁， 撒上適量白糖。 炒熟白芝麻， 撒在萵筍上。 美味可口的小菜做好了。 脆脆的， 芝麻香， 一點檸檬酸味兒， 好吃簡單！