炸魚怎麼醃制?

生活中我們經常吃到魚， 魚類中不管是河魚還是海魚， 營養都特別豐富， 它富含蛋白質和氨基酸， 特別是脂肪含量低， 魚油有降血脂， 軟化血管的功效。 魚的吃法有很多， 常見的有炸魚， 清燉， 紅燒等。 炸魚之前需要醃制， 使鹽入味。

炸魚怎麼醃制?

1、將魚（最好是青魚， 當然看自己的胃口， 喜歡什麼買什麼， 做法都是一樣的）買回來之後， 用冷水清洗乾淨之後， 從魚背上切開， 然後用乾淨的抹布將水分擦乾， 血跡也一併擦乾。

2、然後開火， 將花椒和鹽一起下鍋， 翻炒3分鐘左右， 然後將其撈起， 等涼涼了之後， 把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側， 不要塗抹在魚皮上面， 而且最好均勻些）， 完了之後， 在塗抹過鹽的魚肉上， 在塗抹一些高粱酒， 這樣可以讓它保持一定的鮮味。

3、然後， 找一個罎子， 把魚放進去並用一張白紙蓋在上面， 用重物壓住。 這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分， 就這樣保持一周左右。

4、最後， 把魚拿出來， 將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開， 再用牛筋繩從魚眼處傳過去， 放在陽臺上晾乾， 最好不要見陽光， 而是讓它自然風乾。

5、之後， 就可以品嘗了， 吃的時候， 先行清洗， 然後加入蔥薑蒸一下就可以了， 非常美味哦。