烤魚怎麼醃制入味？

烤魚的味道非常的鮮美， 而且製作起來比較方便， 最重要的步驟就在於醃制， 醃制的好吃起來才比較鮮嫩。 醃制的調料非常的多， 比較常見的就是蒸魚豉油， 豆豉辣醬以及孜然等食材， 可以根據自己的個人口感愛好來選擇， 另外在烤的過程當中， 也要注意時間的掌握。

烤魚怎麼醃制

1、草魚一條1斤－1.5斤， 請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。 把魚腹部的黑膜刮乾淨， 從背上把魚分成兩瓣， 去掉腥線。

2、然後將魚泡在乾淨的清水中， 儘量去除魚中的血水， 然後撈出， 瀝幹水份， 備用。

3、下面是醃制魚的重要環節。 首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、薑粉、大料、花椒粒、砂糖。 袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。

4、將所有配料放到一個大碗裡， 按自己的口味調整鹹淡， 不過做魚還是鹹一點好吃， 俗話說得好， 鹹魚淡肉嘛。 蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、薑粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。 調配好後混合均勻， 不需要放鹽。

5、在魚身上割一些口子， 將調料倒在魚上，

6、在醃制的過程中可以準備配菜噢。 魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙， 在錫紙上抹一層油， 放上西芹和藕片墊底， 防止烤的時候沾， 最後擠上檸檬汁。

7、用錫紙將魚裹好，