炸排骨怎麼醃制更加入味呢？

炸排骨相信很多人都比較喜歡吃， 但是我們都知道， 想要享受這些美味的食物， 那麼就需要注意正確的醃制方法以及各種步驟的進行， 這樣我們自己在家， 也可以輕鬆的享受這些美味食物。

一、材料

大裡肌排600公克， 油炸粉：3大匙， 醬油100cc， 米酒150cc， 砂糖1大匙， 五香粉1大匙， 蒜末1大匙， 薑末少許

做法

1.肉片洗淨， 切成約1公分厚片， 用肉鎚或刀背稍微拍松， 讓肉片伸展且容易入味又快熟。

2.將所有的醃料混合均勻， 放入肉片醃至入味。

3.將醃汁倒幹， 灑入地瓜粉， 用雙手翻拌， 使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。

4.將炸油燒熱至約180℃， 將肉片取出整平， 入鍋炸1分半鐘至肉片浮起， 撈起瀝幹即可。

二、材料

排骨300g， A.雞粉2g， 蘇打粉1g， 香蒜粉3g， 蛋粉5g， 黑楜椒粉2g， 太白粉23g， 嫩精1g， 鹽2g， 糖3g， 米酒3㏄， 水5㏄， B.胡椒鹽少許

做法

1.排骨剁成長條形， 洗淨瀝幹備用。

2.調味料A調勻後， 將作法1.的排骨放入醃約30分鐘至入味。

3.熱鍋， 加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時， 放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘， 撈起瀝幹油脂， 食用前灑上少許胡椒鹽即可。