蔥蒜為什么不能一起吃

蔥姜蒜人們常用的調味食材， 有些人說蔥蒜不能夠放一起烹飪， 蔥蒜為什么不能一起吃呢?其實這是錯誤的理解， 蔥和蒜是能夠一起食用的， 這兩種食物并沒有相克的元素存在。 大蔥是非常容易腐爛的食物， 因為大蔥中含有的水分比較高， 所以要儲存得當。 一起來了解下大蔥如何儲存吧。

一、大蔥能和大蒜一起吃嗎

大蒜和大蔥能一起吃。

大蒜含有大蒜素以及含巰基的化合物， 它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。 它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。

另外含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等， 對維持人體的健康都有好處。 常食大蒜可抗菌消炎， 減少慢性炎癥的癌變機會。 對于預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用， 生食效果較好。

蔥是廚房里的必備之物， 相傳神農氏嘗百草找出蔥后。 便作為日常膳食的調味品，

加蔥以調和各種菜肴， 故古代稱之為“和事草”。 現在， 民間也還有“無蔥不炒菜”的說法。 蔥有辛辣芳香之氣， 大蔥辣味更濃， 小蔥較淡， 均可用于烹飪各種菜肴。

二、大蔥如何儲存

1、溝藏法：大蔥收獲后， 先曬數小時， 敲落根土， 剔除病株、傷株， 然后捆蔥。 每捆重25-30斤，

于通風良好的地方存放5-7天， 使蔥身外表的水分充分陰干。 在陰干大蔥外表水分的同時， 選擇背風向陽的地方開溝， 深0.8-1尺， 溝距1.5-2尺， 灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆地栽入溝內， 然后捆葉子依次蓋于前捆上部， 再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈， 便于通風散熱， 用土埋嚴蔥白部分。 寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。

2、窖藏法：將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間， 經風吹日曬后， 使莖株上的泥土脫落， 待蔥白表層呈半干狀態， 扎成重7-10公斤的蔥捆， 并直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬， 每隔半月檢查一次， 以防腐爛。 冬天氣溫下降至0℃時， 移入地窖貯藏。 貯藏過程如發現潮濕現象， 可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬， 然后再入窖繼續貯藏。