豆腐鯽魚湯的做法大全有哪些？

豆腐鯽魚湯滋補保健價值比較高， 尤其是鯽魚肉質鮮嫩， 湯汁鮮美， 所以很多在飲食當中它都是備受追捧的一道美食了， 那麼現在我們來認識一下， 豆腐鯽魚湯的不同製作方法。

一、原料：

鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜

做法

1、鯽魚殺好洗乾淨， 洗去內部黑膜。 在魚身上切上斜刀， 另準備料酒和生薑蔥等。

2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱， 鍋中倒油， 先放薑片， 然後放入魚煎， 一面煎好再煎另一邊。

3、魚煎至兩面略焦黃後， 加入料酒。 再稍微煎下， 然後倒入600ML熱開水， 滾開後， 轉移到砂鍋， 入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關係）， 大火煮上。

4、保持大火， 煮15分鐘， 關火， 調味道， 放點鹽， 撒點香菜葉等。

二、鯽魚豆腐湯的做法

1.將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨， 一定要將魚肚子裡的那層黑色的膜去掉， 那是魚過濾毒素用的， 對人的身體有害處

2.將鍋燒熱（一定要將鍋燒熱到微微冒青煙， 這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮， 當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了）後放入少許涼的植物油， 放入生薑片出香味

3.將鯽魚放入兩面都煎上色

4.放入清水（冷熱水都可以）沒過魚3~5釐米， 將蔥打成節放入， 然後大火燒開，

5.這時將火改成小火再燉10分鐘， 然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘， 放鹽調味， 也可以根據自己的口味放少許胡椒粉， 關火， 根據自己的口味撒小蔥末和香菜

三、烹飪技巧

燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，