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麻辣燙麻醬的做法是什麼

相信有不少人喜歡吃麻辣燙。 麻辣燙是街邊常見的小吃, 不僅好吃而且其一些乾淨的店鋪內衛生度也是值得被認可的。 而往往一盆香噴噴的麻辣燙端上來之後, 總要去選擇配料, 這時候就會用到麻醬。 麻醬配上麻辣燙更能增加麻辣燙的口感。 那麼麻辣燙麻醬的做法是什麼呢?下麵我來為你解答。

主料:朝天椒、番茄

輔料:薑、大蒜、鹽巴、糖 、米醋

做法:

1.取新鮮的朝天椒, 500克番茄, 一塊薑, 兩頭大蒜。 分別放進攪拌機打成糊狀;

2.炒鍋放水一小碗, 用中火煮, 各種糊下鍋中, 熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋, 由稀轉稠就可以關火了;

4.再把剩下的蒜茸倒進去, 涼後裝瓶。

操作注意:

1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒, 另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用;

2.加調味料也有一定的順序,

要按一放糖, 二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。 這是因 為, 先放鹽巴再加糖, 糖的滲透力減少, 加糖量要增多。 醋太早放了, 酸味易消散。 最後才加醬油。 如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。

以上就是麻辣燙麻醬的做法。 而且麻辣燙麻醬不僅可以只在麻辣燙內可以添加, 再一般的菜品裡也能夠添加, 而麻醬在市場上買到的遠遠沒有自家做的好吃, 若是學會了麻辣燙裡的麻醬做法, 相信你也可以在家裡吃到許多美味了。