更多酸甜口調味汁-京都排骨

更多酸甜口調味汁

京都排骨

原料　排骨600克

配料　洋蔥半隻， 薑片少許， 麵粉適量， 澱粉適量

調料　生抽醬油2勺(約30毫升)， 綿白糖4勺(約35克)，

步驟

按照糖醋排骨步驟①至步驟③將排骨炸好。

洋蔥切粗絲， 薑切片， 鍋中留少許底油， 下薑片炒香後下洋蔥絲炒軟， 然後把排骨倒入， 加入生抽醬油翻炒上色後， 倒入料酒、番茄醬和足量水， 水量剛剛沒過排骨即可。

以大火燒開後轉小火燒45分鐘， 然後將糖放入， 轉大火收汁即可。

◎　番茄醬是沒有添加鹽、糖、香料， 直接用番茄熬煮而成， 而我們吃薯條的蘸醬則為番茄沙司， 添加有鹽、水、糖等， 不適合這道菜的烹飪。

更多延伸菜品

橙汁排骨　按照糖醋排骨步驟①至步驟③將600克排骨炸好;用75克橘子果醬、3勺(約45

毫升)濃縮橙汁、1勺(約15毫升)檸檬汁、1茶匙(約5克)鹽、2勺(約30毫升)白葡萄酒

調成橙香料汁代替糖醋汁，

桂花排骨　如果不喜歡酸甜口味， 可以做一個甜香的桂花排骨——不用醋， 並減少一些糖的用量， 在收汁時多加入三大勺糖桂花即可。

莓醬鴨腿　把排骨換成鴨腿， 把糖、醋換成味道酸甜的山莓果醬， 不加醬油只加少許鹽調味， 就可以做成果醬鴨腿了。

只學會做36道最受歡迎的家常菜， 便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹， 讓女人能應付一生， 從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。  >>《跟胖星兒學做菜》連載