【養生廚房】芒種時節少吃肉，祛濕減脂好處多

【養生廚房】今天為大家推薦一款菜式“鹹蛋冬瓜肉片湯”， 這是一道芒種時節的時令菜。 冬瓜味甘淡、性微寒， 含水量豐富， 能清熱利水、減肥降脂， 配合具有清熱降火的鹹鴨蛋， 再加上瘦肉煮湯， 整個膳食味道鮮甜， 再加上生薑和少量胡椒粉， 清熱利水之餘又不會過於寒涼， 特別適合這種風、寒、濕、熱夾雜的天氣食用。

【咸蛋冬瓜肉片湯】

【配料】

主料：冬瓜500g， 鹹蛋1個， 瘦肉250g。

輔料：生薑3片， 胡椒粉適量。

【做法】

1.冬瓜去皮、切塊洗淨；瘦肉切片；把鹹蛋打到碗裡， 蛋黃與蛋白隔開。

2.用油和薑片熱鍋， 放入冬瓜爆炒， 再向鍋內加入適量開水， 煮沸後轉小火煮30分鐘。

3.放入鹹蛋黃和瘦肉片， 煮2分鐘後關火， 最後放鹹蛋白， 調味即可。

【特別提示】

胡椒粉在喝湯之前再加進去， 濕熱體質者可以少放一些、多吃冬瓜， 虛寒體質者就可以多放一些、同時少吃冬瓜。 通過胡椒粉調整寒熱屬性， 使這個湯成為一家大小都適宜的湯水。

芒種節氣飲食養生小貼士：

進入芒種節氣， 我國南方地區雨量漸多， 空氣濕度漸大， 氣溫升高， 體內的汗液無法通暢地發散出來， 熱蒸濕動， 各種物品容易發黴， 蚊蟲也滋生漸多。 而且仍時不時有少量的冷空氣南下， 風、寒、濕、熱夾雜，

可謂天氣變化多端， 體質虛弱或攝生不慎者極易染病。

由於這時節的氣候潮濕悶熱， 外界濕邪極易侵襲人體， 體內濕熱過重， 脾胃、心肺一時無法適應、調整， 易造成食欲下降、胸悶腹脹、頭重身困， 甚至出現疲勞、嘔吐、腹瀉等不適症狀， 即疰夏。 這是中醫特有的一個病證名稱， 是氣候悶熱潮濕季節的一種常見病， 多見於體質較弱的老人和小孩， 其中以3歲以內的嬰幼兒最容易患疰夏。

疰夏了， 人往往會感覺疲乏無力、胸悶噁心、精神不振、四肢倦怠， 少數女性還會伴有月經不調、白帶增多等症狀。 應對這種潮濕悶熱天氣， 就起居而言， 天氣好的時候多曬曬後背， 以利去除濕氣；曬的時候以早上10時前、下午4時後為佳， 同時注意空氣流通、及時補水，

避免中暑；因雨天漸多， 淋雨後要及時更換衣物以及鞋襪， 保持乾爽， 降低腳氣、濕疹等皮膚病發生的幾率；天氣漸熱， 大家身上衣物也逐漸以短衣短褲為主， 但因為氣溫仍時有反復， 建議應隨身攜帶薄的長袖衣服， 出入空調房間時及時增添衣物， 避免受寒。

飲食方面， 人體代謝旺盛， 汗易外泄， 飲食宜以清涼、生津之品為主。 如元代醫家朱丹溪即提到“少食肉食， 多食穀菽菜果， 自然沖和之味”。 此段時間， 可以多吃白瓜、冬瓜、佛手瓜、西瓜等含水豐富的食材， 以及甘蔗、藕、綠豆等清暑熱、解熱毒的食物， 同時適當搭配一些諸如淮山、白術、雲苓、土茯苓等健脾祛濕的藥材， 務求使脾胃健旺而濕邪自去。

營養科 馬莉