營養飲食

蠔油海參的做法有哪些

耗油經常用於調味, 十分鮮美, 海參是營養價值非常高的海產品, 蛋白質豐富, 耗油海參是一道非常營養而美味的菜肴, 做法多樣, 營養成分豐富。 耗油海參的口感非常爽口, 十分適合家常。

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做法一

1.蔥切段;薑切片, 備用。

2.香菇洗淨, 浸泡溫水至軟後切半;熱一鍋, 放入適量的油, 將前述的香菇入鍋中油炸至溢出香味, 撈出備用。

3.海參去沙腸後切塊、洗淨;取一鍋水燒至沸騰後, 放入前述的海參塊汆燙至熟備用。

4.另取一鍋水燒至沸騰後加入鹽, 再放入洗淨的青江菜汆燙至熟後, 撈出排盤圍邊。

5.熱一鍋, 加入1大匙的油, 將作法1的材料入鍋中爆香後, 加入作法3的海參塊、作法2的香菇及調味料A轉小火燜煮約15分鐘。

6.再乙太白粉水勾芡後, 淋入香油, 最後盛入作法4的青江菜中即可。

做法二

1.先將海參放在水裡浸泡兩三分鐘。

2.從水裡撈起來後放到鍋裡倒上清水和鹽, 高溫煮2分鐘意在殺死細菌。

3.將生薑切碎後, 加熱爆炒, 炒出香味, 再將切好的海參丟入鍋中一併爆炒並加上醬油, 糖, 鹽蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可。

做法三

1.海參解凍後去掉腸肚, 洗淨切片。

2.黃瓜, 芹菜, 大蔥, 尖椒切片待用。

3.起油鍋, 爆香薑蒜, 下海參煸炒一會兒, 加點鹽讓它出出水, 然後盛起待用。

4.再起油鍋, 下黃瓜, 芹菜, 大蔥煸炒片刻。

5.將炒過的海參和切好的尖椒一起下鍋, 加入適量的蠔油。

6.所有材料煸炒均勻, 待黃瓜芹菜炒至斷青就行了。