營養飲食

黑芝麻堪比良藥,你今天吃了嗎?

芝麻有黑白兩種, 從營養科學看, 無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物, 若一定要分出高下, 那麼黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。 所以, 用於補益養生的多為黑芝麻, 而白芝麻因為色澤漂亮, 則更多地用在日常飲食中做點綴之用。

食療作用

黑芝麻性味甘、平, 具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。 除了大家熟知的烏髮功效之外, 黑芝麻還有很好的抗氧化功能, 因為它豐富的油脂和維生素E, 能 滋潤皮膚、補血通便, 是養顏駐顏的保養佳品。 它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖, 因此芝麻吃多了也不會發胖。 在節食減肥的同時, 若配合芝麻的 食用, 粗糙的皮膚可獲得改善。 此外, 黑芝麻還具有益腦填髓的功效, 對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說, 多吃一些黑芝麻會極有益處。

食用之法

我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。 吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的, 因為芝麻的外面有一層稍硬的膜, 只有把它碾碎, 其中的營養素才能被吸收。 所以, 芝麻最好碾碎了再吃。

儲存有道

買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存, 並存放在陰涼乾燥的地方, 避免陽光直射。 如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。