高壓鍋燉排骨多長時間？美食專家來告訴你

相信大家都喜歡在家裡面燉排骨， 燉排骨的方法有很多， 可以用電飯煲來燉排骨， 可以用煤氣灶燉排骨， 或者用電磁爐來燉排骨， 但如果你選擇高壓鍋燉排骨的話時間是最少的。

一、高壓鍋燉排骨要多久

高壓鍋燉排骨一般在20-30分鐘左右完成， 等到上汽後， 一般中火燉二十分鐘就足夠了。

而電壓力鍋則需要用到半小時， 這還要根據你烹飪食物的量來定時間， 如果放進鍋膽的排骨和湯的分量較多， 所以花費時間要30-40分鐘。 再者， 因為電壓力鍋密封性能不好， 存在漏氣現象， 也會使得燉排骨的時間加長。 因為密封膠圈除了能防止高壓鍋漏氣之外， 更重要的是能在高壓鍋壓力非常大釋放不出壓力時起到泄壓作用。 如果密封膠圈老化或鬆弛脫落會使其不能完整的嵌入到高壓鍋蓋內， 就會使壓力鍋內部的壓力不穩定， 從而影響烹飪時間。

二、高壓鍋燉排骨的做法：

1、排骨用涼水洗淨， 焯水去血水後， 再用涼水洗淨、瀝幹。

2、蔥切3釐米段， 薑拍破， 蒜去皮備用、調料盒裝好調料。

3、將洗淨排骨入高壓鍋， 小火煸幹水分， 加調料改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、薑、蒜、調料盒及沸水（與排骨同高）， 大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘， 改小火燉15分鐘後關火。

6、待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏）， 打開， 加入鹽， 並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

7、裝入容器前， 取出蔥、薑、蒜及調料盒。

三、高壓鍋排骨怎麼選

1.看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅， 最好好粉紅色， 不能太紅或者太白。

2.聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道， 而且略帶點腥味。 一旦有其他異味或者臭味， 就不要買， 容易是比較不好的排骨。

3.按壓排骨

拿手指按壓排骨， 如果用力按壓， 排骨上的肉能迅速地恢復原狀， 如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面， 表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。 如果粘手則不是新鮮的排骨。 用手摸起來感覺肉質緊密。