西紅柿的皮能吃嗎 西紅柿的皮有營養嗎

西紅柿的皮能吃嗎

西紅柿的皮可以吃， 不僅可以吃， 而且非常有營養， 當然從市面上買回來的西紅柿， 需要好好的清洗一下。 番茄皮含有番茄紅素， 番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病， 能提高機體免疫力， 預防癌癥， 抑制癌細胞的繁殖。 但是要加熱以后才能被人體吸收。 西紅柿皮是西紅柿最有營養的部位， 建議食用。 但一定注意用蔬果清洗液洗凈或浸泡一段時間， 徹底去除農藥殘留。

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥。 番茄皮中番茄紅素的含量比番茄果肉高三倍。 此外， 番茄皮還可以修復腸道黏膜細胞， 增強消化功能， 有助于維護腸道健康。 番茄中的維C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。

西紅柿的皮有營養嗎

西紅柿全身上下都非常的有營養。 番茄屬于茄科果實， 其農藥殘留在各種蔬菜中最少， 因此， 完全不必過于擔心農藥殘留問題。 而且， 由于番茄果皮很薄， 加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。

西紅柿的皮中含有維生素、礦物質和膳食纖維。 最重要的是， 含有一種類似β-胡蘿卜素， 但功效卻更強的抗氧化劑———番茄紅素。 番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破， 已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程， 并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。 膳食纖維有助于維護腸道健康。

1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。 特別是加熱， 對增加番茄紅素的吸收格外有益。 因為加熱后， 番茄的細胞壁破碎， 番茄紅素能得到充分釋放。 番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經過加熱處理的， 能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

2、番茄紅素對氧化反應敏感， 經日光照射會損失， 所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧， 放置陰涼處。 烹調時還要注意， 番茄或番茄制品不宜油炸，

否則番茄紅素會被大量破壞。

3、生吃時， 番茄的些營養成分幾乎毫無損失。 西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用， 所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。