不知道夏季吃什麼海鮮好？不急，這些最應節的海鮮推薦給你！

養生之道網導讀：夏季吃什麼海鮮好？進入夏季， 天氣炎熱， 對於愛吃海鮮的人士來說， 這是一個吃貨的季節， 因為很多的海鮮都已經開始陸續的上市了， 那麼夏季吃什麼海鮮好？小編為您詳細介紹。

夏季吃什麼海鮮好

1、夏季吃皮皮蝦好

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質最為飽滿。 一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

2、夏季吃鱖魚好

鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首,這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品。 《本草綱目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質衰弱,飲食不香的人食用。

3、夏季吃花蓋蟹好

在4月份中下旬的時候海裡就已經出現這些螃蟹了,這兩種蟹都是在海裡生活的。

花蓋體小但肉質發甜,膏肥黃滿;紅夾子個大,尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。 5月中旬以後,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。

4、夏季吃海鮮有什麼好處

中老年人尤其是女性應多吃海鮮,海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。 專家們認為,孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮,每週最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。

生吃海鮮注意衛生專家強調,如果非要生吃海鮮,一定要注意衛生,建議最好食用前先將海鮮放在4℃環境下冷藏1—2小時,然後在淡鹽水中浸泡,以達到殺菌目的。

烹調海鮮時應掌握好時間,不應蒸煮過長,否則不但影響口感,還會降低營養價值。 另外還應注意,活魚被殺死後,不宜馬上蒸煮,最好過15分鐘,等到魚的肌肉變軟後再做。

常見海鮮的挑選秘訣

1、魚:眼睛要明亮,無充血、混濁。 魚鰓呈鮮紅色,摸起來硬硬的。 魚鱗整齊、完好。 魚身有光澤,富有彈性。 超市購買者注意,冷藏溫度應為0～5℃,魚身呈自然光澤,非灰白,無汁液流出。

2、貝:從氣味上分辨——新鮮的會發出一種鮮味,如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃,如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子,這種的不要購買;從形態上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水裡賣的。 這些貝類海鮮在水裡,體內一部分會露在殼外面,而且很敏感,你一觸摸,它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內。

這說明是新鮮的,反之則不要購買。

3、蝦:帶殼蝦———蝦殼硬挺,蝦頭、殼身連結堅硬結實,無剝落。 剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性,無腥臭味。

4、蟹:眼突、腹微凸,口中含有泡沫,且重量沉者肉較為豐厚。 超市購買注意:冷凍會造成過度充水,所以並非愈重愈好,可翻其腹部察看,顏色較白、較堅硬者為好。

夏季吃海鮮的禁忌

海鮮煮不熟含有細菌。 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

死貝類病菌毒素多多。

貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

海鮮啤酒同吃惹痛風。 在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。