中醫常識

什麼湯不宜晚上喝?

專家提醒, 肉類煲湯較油、熱量高, 不適合晚上食用, 選在上午或中午吃比較好。

排骨湯抗衰老

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環,

50—59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期, 骨骼老化速度快, 多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

魚湯防哮喘

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸, 它具有抗炎作用, 可以治療肺呼吸道炎症, 預防哮喘發作, 對兒童哮喘病最為有效。

雞湯抗感冒

雞湯, 特別是母雞湯中的特殊養分, 可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈, 增強黏液分泌, 及時清除呼吸道病毒, 緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀。 煲制雞湯時, 裡面可以放一些海帶、香菇等。

小貼士:煲湯時間不要過長

專家提醒說, 長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素加熱1~1.5小時, 即可獲得比較理想的營養峰值, 此時的能耗和營養價值比例較佳。

牛肉湯中放番茄

煲牛肉湯時,

放一兩個番茄, 可以增加湯中番茄紅素的含量, 而且果酸能嫩化牛肉纖維, 使肉質更鮮美。

豬蹄湯不宜常吃

由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收, 會給胃腸消化系統帶來麻煩, 即使要吃, 也要與青菜、蓮藕放在一起煮。