鐵板雞蛋餅的做法是怎樣的？

鐵板雞蛋餅是很常見的做法， 基本上大街小巷中都會看見它的影響。 製作雞蛋餅的難度主要是鐵板的溫度控制， 如果溫度控制不好的話， 會容易讓很薄的雞蛋餅出現焦的情況， 這樣就影響口感了。

原料：麵粉、雞蛋、蔥花(香椿、青椒等。 )、五香粉、精鹽、香油(1、2滴)

現說調麵糊的具體做法：

1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀， (糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時， 麵糊在筷子上不會掛的很長，

2、麵糊要打的均勻， 不能有沒散開的幹麵粉。

3、放上五香粉， 精鹽， 一個生雞蛋， 再次攪拌均勻 。

4、放上切好的蔥花， 或香椿， ， 青椒之類你喜歡吃的蔬菜(一定是容易熟的)。

現說火候的掌握：

開燃氣灶， 放上炒鍋(或平底鍋)都可以， 把火調到中等偏小一點， 放上一小勺油(吃飯用的飯勺)， 加熱致伸手到鍋的上方(離鍋底25-30釐米高處， 如果是炒鍋就在鍋沿上方5-10釐米處)， 感覺到手有些燙， 溫度剛剛好， 順手把油往鍋的周圍沾一下。 準備工作完了， 開始攤雞蛋餅。