早餐做什麼呢？不要愁，這款班尼迪克蛋會讓你愛上早餐的！

早餐做什麼呢？不要愁， 這款班尼迪克蛋會讓你愛上早餐的！

班尼迪克蛋

材料：雞蛋 2枚／菠菜 100g／櫻桃番茄 100g／蘑菇 100g火腿 2片／英式瑪芬 1個／洋蔥碎 50克／蒜片 5克春蔥 5克／百里香 5克／橄欖油 50毫升／白醋 20毫升／水 2升

荷蘭汁：雞蛋 1枚／幹白 3毫升／清黃油 5盎司／辣椒仔 少許／鹽／胡椒粉

步驟：

1、製作荷蘭汁。 將蛋黃和蛋清分離， 取蛋黃放入碗中。 倒入幹白， 手動攪打至上圖中的狀態。

2、隨後加入融化後的黃油， 按個人口味撒入鹽、黑胡椒、辣椒仔等， 攪拌均勻後荷蘭汁就做好了。

3、英式瑪芬， 單面塗抹黃油， 在平底鍋中煎熱後備用。 如果買不到英式瑪芬用吐司代替也可以。

4、取一隻深鍋倒入清水， 隨後倒入白醋， 煮開轉小火， 水溫保持80-90度。

5、用筷子在水中畫圈攪動後放入雞蛋， 慢煮3-6分鐘， 取出瀝幹水分。

6、炒配菜。 平底鍋中淋入橄欖油， 倒入蒜末、洋蔥末煸炒， 放入菠菜， 撒少許鹽、黑胡椒， 炒熟備用。 另起鍋， 鍋中放少許橄欖油，

7、盛盤。 將煎好的英式瑪芬墊底。 上方擺上菠菜葉， 然後將火腿片折疊壓在菠菜的上方。 取剛煮好的水波蛋放在火腿上面。 最後淋上調好的荷蘭汁， 撒春蔥。