烙餅的做法大全

2014-07-28

烙餅是屬於粗娘類的食物，也是一種易消化的食物，所以掌握住它的做法，我們就可以在需要食用時自己就可以去製作。烙餅的做法是有很多品種的，這也是根據不同人的需要才有了不同的款式，因為每個人的口味和喜愛都是不同的，只有創新出不同的品種，這樣才能吸引更多的人去食用它們。

有了更多的選擇，這樣才能吸引到消費者。所以不管是什麼樣的食物，做出不同的款式才是最關鍵的。不同的食材就會呈現出不一樣的食物，烙餅也是同樣的道理。不過之前還是需要瞭解它的一些特有的性質，那麼烙餅的做法有哪些呢?

自製烙餅

材料

麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升

做法

1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵團幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，

將麵團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時;

2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵團，再次用力搓揉5分鐘，直到麵團變的柔軟;

3.將麵團擀開，厚度約為半釐米的薄餅;

4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻;

6.卷起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵團;

小訣竅

面餅的層數就在於卷起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，卷起時儘量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香; 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，

味道也特別好吃; 家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。

蔥花烙餅

材料

主料：麵粉蔥花

輔料：胡椒粉鹽橄欖油薑粉

做法

1. 麵粉用溫水和好，用濕布蓋在容器上，等1小時

2. 將麵團擀成面餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花

3. 到這一步的做法很多，我的做法是：把面餅切成三份，每份捏成一個小面球

4. 每個小面球分別擀成一個小面餅，中火炸至兩面焦黃即可。

上面介紹了兩種烙餅的做法，一種是自製的烙餅，它的主要原料是麵粉，在製作過程中需要注意的就是調製麵粉這個環節，

因為這是能不能做好烙餅的關鍵。第二種是蔥花烙餅，它的營養價值就是含有蔥的營養價值，我們知道食用蔥可以幫助我們排除身體內的毒素。