涼拌穿心蓮怎麼做？詳細步驟在這裡

穿心蓮對身體健康有很多好處， 平時人們可以將其當成蔬菜來吃， 穿心蓮的吃法有多種， 簡單而健康的方法就是做成涼拌來吃， 下面告訴大家製作步驟， 製作過程中可以結合自身口味調節佐料量。

一、涼拌穿心蓮製作方法

涼拌穿心鞋是由穿心蓮500克， 蒜5克、薑5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料製作而成的美食。

1、穿心蓮洗淨， 去掉老莖葉。 鍋中水燒開， 水中滴入半勺油， 倒入半勺鹽， 下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠， 立即撈出。 綠葉蔬菜不可焯太久水）。

2、放在漏簍裡瀝幹水， 為使口感更好， 放冰箱冷藏片刻降溫。 沒有冰箱的童鞋可學學， 扇電風扇快速降溫， 這招也挺管用哦。

3、蒜、薑、幹椒各切成碎末， 越細碎越好。

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味）， 然後同姜蒜椒一同放進盆裡， 倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味， 最後淋麻油即可裝盤。

二、涼拌穿心蓮/更多做法

1.將穿心蓮挑去雜草， 去掉老梗備用。

2.用清水反復洗乾淨， 濾幹水份備用。

3.將蒜切成細末。

4.蒜末放在碗中， 加入糖， 鹽， 醋調勻。

5.將穿心蓮放在無水的盆中。

6.起鍋熱油， 放入幹辣椒末炸出辣椒油， 倒在調料汁裡。

7.將調料汁攪勻。

8.將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。

小貼士

一次不要拌太多， 吃多少拌多少， 因為拌上料後很容易被沙出水份， 影響口感。

穿心蓮洗的時候不可太用力， 很容易壞。

三、涼拌穿心蓮的做法步驟

1、準備原料：穿心蓮洗淨、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥。

2、鍋裡放入適量水燒開。

3、穿心蓮放入鍋內焯水。

4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水後擠幹水分， 加入切好的蔥絲、薑絲、蒜片、小米椒圈， 放入香油、鹽、醋調味， 撒上黑芝麻即可。