魚蛋肉未熟透易滋生細菌 上班族必學帶飯絕招

核心提示：隨著生活節奏加快、工作壓力增大， 作為上班族， 你的午餐是選擇叫外賣?下館子?還是自己帶飯?相信有不少人都會選擇自己帶飯， 一可以省下排隊的時間， 二口味也比較適合自己， 三既省錢又健康。 可是有時候， 飯菜的烹調或儲存方式不當， 還是存在一定的安全隱患。 對此， 首都保健營養美食學會理事、國家高級營養講師、營養與食品衛生學碩士李園園說， 帶飯帶什麼?如何烹調和儲存?這些都有講究的。

本文指導專家：首都保健營養美食學會理事、國家高級營養講師、營養與食品衛生學碩士李園園

現在的白領辦公室裡冰箱、微波爐樣樣齊全， 自己帶飯比外賣更加衛生方便。 可是自己帶的飯菜通常都是早上或者昨晚就做好了的， 怎樣才能讓飯菜不變質、營養成分流失少、自己吃起來更健康呢?一起來學學下面這些絕招!

怎麼烹調才合適?

菜可七八成熟 肉全熟

帶飯首先要考慮的是烹飪方法， 一般可以採用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法， 飯菜在隔天用微波爐加熱時， 可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。 如果要炒菜， 根莖、鮮豆類等可以直接炒， 而葉菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹調以水焯為主， 水焯可以減少蔬菜在放置過程中產生的亞硝酸鹽。 當然能生食的蔬菜可以直接生食。 李園園還說， 與蔬菜不同， 肉類放置時產生的亞硝酸鹽很少， 這點不用特別擔心。