捲心菜有什麼營養價值 天然胃藥治療多種疾病
捲心菜有什麼營養價值
鈣則是國人長期不足的營養素之一，
至於鉀可以預防心血管疾病。
在均衡飲食的原則下，
搭配每日吃捲心菜200公克有助於降低血液中壞膽固醇，
同時提供益菌生物質給腸道的好菌養分，
並增進腸道糞便體積，
可預防大腸癌及便祕的發生。
而對於想要控制血糖的病友來說，
捲心菜屬於低升糖指數的食材，
適量食用有助於血糖穩定。
夜市臭豆腐更是將捲心菜醃漬成酸甜爽口的泡菜食用，
到底生吃好、熟吃好、還是醃漬吃才好呢？營養師表示，
事實上，
三種都很好，
可依據自己的喜好來選擇。
近來捲心菜盛產， 有「天然胃藥」美譽的捲心菜， 不但是顧胃好蔬菜， 並且有助於皮膚正常代謝、降低身體發炎反應、預防心血管疾病、增加飽足感有助減重， 甚至可以防大腸癌等， 可說是萬能菜。 營養師特別推薦一道捲心菜減重食譜， 並教大家聰明吃出捲心菜的滿滿營養。
富含膳食纖維、捲心菜A、K、C、葉酸
捲心菜幾乎是家喻戶曉的好食材， 鮮甜的美味、爽脆的口感， 是深受大眾喜愛的蔬菜之一， 因此也有「平民蔬菜」之稱。 無論是煮湯、炒菜、醃漬都非常好用。 營養師指出， 捲心菜屬於低升糖指數的蔬菜， 且營養成分相當出色， 包括：膳食纖維、維生素A、K、C、葉酸、鈣、鉀…等。
根據捲心菜品種不同， 每100公克約熱量25大卡、膳食纖維2.5公克， 對於想要減重的民眾是增加飽足感的好幫手。 而維生素A、K、C分別有助於皮膚正常代謝、保持正常凝血功能， 以及降身體發炎反應；而葉酸可用于紅血球之生成，
屬於低升糖指數食材 有助於血糖穩定
都知道吃足夠的蔬菜， 對於健康很有幫助， 而捲心菜對於健康的功效可不容忽視。 營養師表示， 對於高血脂症特別是壞膽固醇較高的病人，
烹調時間短、加熱溫度別太高
其實無論是用鍋子炒菜或微波爐熱菜， 只要烹調時間短及加熱溫度別太高， 都能夠保留捲心菜的營養成分， 若是發現捲心菜邊緣出現因加熱而產生的焦黑物質， 就表示溫度過高且營養成分可能已經受到破壞了。
建議若搭配均衡攝取各類食物， 仍是比較好的飲食方法， 均衡飲食可依照：每日早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙等口訣來執行。
捲心菜切絲生吃、清炒、醃漬都相宜
捲心菜料理可說是千百款， 日式料理常見到刨絲生捲心菜， 或中華料理常見到清炒紅絲捲心菜，
