熬魚湯怎麼做好喝又營養？

2018-03-31

魚湯是許多家庭都會製作的一款湯，魚湯的做法是千變萬化的，使用的材料不同，製作方式也是有所區別。大家在製作魚湯的時候，首先要區分的是什麼魚，搭配怎樣的食材，才能知道如何去做才能更有營養，比如筍菇請魚湯，如果搭配上少量的瘦肉，會讓湯的味道更加的美味。

一、魚湯怎麼燉：筍菇青魚湯

食材

青魚中段400克，豬肉200克，蛋清1個，冬筍25克，水發香菇25克，豆苗15克，精鹽、味精各5克，料酒、蔥汁、薑汁各50克，雞油10克，乾薑粉5克，香糟100克。

做法

1、青魚洗淨，切成長方塊，盛在缽內，加少許精鹽拌勻，醃半小時，隨即將香糟用料酒調稀後，倒入魚塊內拌和，醃2小時待用。

2、冬筍切片;香菇去蒂洗淨;豬肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥汁、薑汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入乾薑粉拌和待用。

3、沙鍋於火上，加適量水，將魚塊洗淨，和筍片、香菇一起下鍋，下入精鹽、味精，待燒開後，

端鍋離火。

4、將拌好的肉泥做成肉丸，放入鍋內用小火滾燒5分鐘，撇去浮沫，加入豆苗燙熟後，淋入雞油，即可起鍋食用。

二、金蟲草鱸魚湯怎麼熬

食材準備

海鱸魚1條，金蟲草15克，薑少量，鹽少量，橄欖油10毫升。

方法步驟

1、金蟲草清洗乾淨後裝入容器，用水泡發1小時左右;

2、海鱸魚頭、魚骨用鹽和薑淹漬10分鐘左右;

3、起鍋，熱鍋後往鍋裡注入10毫升橄欖油;

4、中火熱鍋熱油後放入魚頭、魚骨，煸至略金黃色;

5、將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中，大火燒開後，將炒鍋中的食材轉入砂鍋，放入魚皮，小火煲一個半小時左右，熄火後加鹽調味即可。

三、魚湯怎麼熬：熬魚湯選什麼魚熬

魚湯以鯽魚味道最佳。鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，特別適合老年人、病人和產婦食用。用鯽魚熬出的湯乳白似牛奶，鮮美醇香。此外，用黑魚熬出的魚湯味道也十分鮮美。黑魚富含蛋白質、氨基酸和多種維生素、礦物質，特別適合身體虛弱、營養不良的人食用。