金針菇的營養和食療

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金針菇的營養和食療有哪些呢?基本資料金針菇學名毛柄金錢菌， 又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，

英文為："ENIKI MUSHROOM"， 植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。 因其菌柄細長， 似金針菜， 故稱金針菇， 屬傘菌目白蘑科金針菇屬， 是一種菌藻地衣類。 金針菇具有很高的藥用食療作用。 中文學名：毛柄金錢菌拉丁學名：Flammulina velutiper (Fr.) Sing別稱：毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇界：真菌界目：傘菌目科：白蘑科屬：金針菇屬　金針菇在自然界廣為分佈， 中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。

在中國北起黑龍江， 南至雲南， 東起江蘇， 西至新疆均適合金針菇的生長。 金針菇不含葉綠素， 不具有光合作用， 不能製造碳水化合物， 完全可在黑暗環境中生長， 必須從培養基中吸收現成的有機物質， 如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物， 為腐生營養型， 是一種異養生物，

屬擔子菌類。

1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”;

2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身;

3.金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處， 因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

4.金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病;

5.食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

6.經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

這就是金針菇的營養和食療方面的講解， 營養專家介紹在作為食材時， 金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材， 其營養豐富， 清香撲鼻而且味道鮮美， 深受大眾的喜愛。