甲魚的營養價值有哪些？可以預防什麼疾病呢？
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，
具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，
素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。
其主要作用有：滋陰，
對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，
提高血漿蛋白含量，
促進造血功能，
增強體力;清熱，
降低異常體溫升高，
可消散體內腫塊等。
現代醫學研究表明，
甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，
常食可以降低血膽固醇，
對高血壓、冠心病患者有益。
吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳品質。
日本科學家實驗還證實，
甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。
甲魚中含鐵質、葉酸等，
能旺盛造血功能，
有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，
食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，
否則無益。
還應注意的是，
吃甲魚一定要宰食活的，
不能吃死的，
因為甲魚體內含較多的組胺酸，
死後極易腐敗變質，
組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，
食後會引起中毒。
食用價值在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，
壯陽氣，
大補陰之不足”，
自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
鱉的營養價值受到世人公認，
是水產品之珍品，
高檔酒宴之佳餚，
是深受人們歡迎和喜愛的食品，
它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，
而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。
因鱉的種類和生活地區的不同，
其營養成分不盡完全一致。
據分析，
每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，
蛋白質15.3-17.3克，
脂肪0.1-3.5克，
碳水化合物1.6-1.49克，
灰分0.9-1克，
鎂3.9毫克，
鈣1-107毫克，
鐵1.4-4.3毫克，
磷0.54-430毫克，
維生素A13-20國際單位，
維生素B10.02毫克，
維生素B20.037-0.047毫克，
尼克酸3.7-7毫克，
硫胺素0.62毫克，
核黃素0.37毫克，
熱量288-744千焦耳。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，
占75.43%，
其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，
是牛肉的6.54倍，
羅非魚的2.54倍，
鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價值：鱉渾身都是寶，
鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。
《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。
據《本草綱目》記載，
鱉肉有滋陰補腎，
清熱消淤，
健脾健胃等多種功效，
可治虛勞盜汗，
陰虛陽亢，
腰酸腿疼，
久病泄瀉，
小兒驚癇，
婦女閉經、難產等症。
《日用本草》認為，
鱉血外敷能治面神經，
可除中風口渴，
虛勞潮熱，
並可治療骨結核。
鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，
可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，
能治療肝硬化和肝脾腫大，
治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。
鱉膽可治痔漏。
鱉卵可治久痢。
鱉頭焙乾研末，
黃酒沖服，
可治脫肛。
鱉的脂肪可滋陰養陽，
治療白髮。
現代科學認為，
鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，
能提高人體免疫功能，
促進新陳代謝，
增強人體的抗病能力，
有養顏美容和延緩衰老的作用。
以下人群不宜食用甲魚：肝炎患者由於胃黏膜水腫，
小腸絨毛變粗變短，
膽汁分泌失調等因素，
消化吸收機能大大減弱。
而甲魚含有很豐富的蛋白質，
病人食後不僅難以吸收，
反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，
血清膽紅素劇增，
血漿濃度升高，
誘發肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。
尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。
