干煸杏鮑菇

2014-08-15

可能很多人看到這個干煸認為也是一種食材，其實不是的，干煸其實在烹飪的角度上面解釋的話就是干炒的意思，就是在短時間內將溫度大量的提升。干煸杏鮑菇對于很多人來說，可能有些人并沒有聽過，可能有些人已經嘗試過了。利用干煸的方法來對這個杏鮑菇進行烹飪的話是不錯的選擇。

今天要和大家說說的就是關于這個干煸杏鮑菇的做法，如果你沒有嘗試過這個干煸杏鮑菇的做法的話，學習完之后就可以自己動手去進行制作的了，一定會嘗試到讓你滿意的味道。

材料：杏鮑菇(2只， 250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿卜(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、姜絲(半湯匙)

腌料：海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

做法：

1、　瘦肉洗凈切絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘入味;青椒和紅蘿卜都切成細絲。

2、　杏鮑菇洗凈拭干水，切成0.5厘米的厚片;香芹去葉洗凈，切成段，蔥去頭尾，也切成段。

3、　給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。

4、　燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸干余油，然后將剩余的杏鮑菇片分批炸完。

5、　燒熱2湯匙油，炒香姜絲、蔥段、青椒絲和紅蘿卜絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。

6、　加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。

7、　倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。

貼士：

1、生粉富有粘性，給杏鮑菇片拍生粉時，不宜粘得太多，否則油炸后的杏鮑菇面衣會過厚，還會粘連在一起。

2、杏鮑菇片應分批下鍋油炸，

雖然比較浪費時間，但此法既可避免它們粘連成團，又容易炸勻炸透。

3、炸好的杏鮑菇倒下鍋后，應稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。

4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應先用干鍋炒香再來入菜。

療效：

杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性，很適合燉煮或油炸成菜。杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外，還有清腸、美容的食療效果。

以上就是向大家介紹了關于干煸杏鮑菇的做法，相信大家看完之后對這道菜的了解會更多了。我們對于飲食方面的了解是很少的，如果想嘗試更多美味的菜肴的話，可以自己進行針對性的學習，然后自己再進行動手制作，這樣才是最好的選擇。