斑豆的功效 斑豆怎麼做好吃

斑豆在生活中是一種很常見的食物， 它的營養價值豐富， 一般人均可以食用， 下面就來具體瞭解一下斑豆具有哪些功效吧。

斑豆由於有較高的纖維含量， 對身體非常有益， 如降低膽固醇等。 斑豆中含有其他礦物質， 包括鐵、 鈣、 鉀和維生素B等， 斑豆不包含鈉、 脂肪或膽固醇， 每半杯僅有120 卡路里熱量。

斑豆是含鉀最豐富的蔬菜， 每100克斑豆中含鉀1520毫克， 其次， 蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量也都很高， 鈣含量是雞肉的7倍多， 鐵為4倍， 蛋白質、B族維生素也高於雞肉。 斑豆除了含鉀量高之外， 鎂含量也是相當多的， 每100克斑豆中含鎂193.5毫克， 而斑豆中的鈉含量僅為0.8毫克， 因此斑豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。

此外， 由於斑豆中鐵的含量也很高， 而鐵是製造血紅細胞的重要元素， 因此食用斑豆可説明補充鐵元素， 有效地預防貧血。

焗斑豆

1、將斑豆洗乾淨後， 在容器中稍微放些水， 然後放入冰箱冷凍。

2、兩小時之後取出， 容器中放入水把豆子化開。 然後放到平底鍋裡面， 再倒入水， 水沒過豆子。 然後放入鹽。 開大火燒開。

3、水快熬幹時放入鹽和一小勺橄欖油。 轉為小火。

4、放入鹽和花椒（如果不喜歡花椒也可以不放），

5、將水完全熬幹之後， 持續翻鍋， 直到豆子有些乾裂的時候， 便可以取出食用。

斑豆辣味豬肉

1、豬肉沾上麵粉， 輕輕抖掉多餘的麵粉。

2、鍋中下油， 中大火加熱。

3、轉中火， 下洋蔥、青椒、辣椒和蒜末， 拌炒5分鐘， 至洋蔥變軟。 豬肉回鍋， 放入番茄、雞湯、辣椒粉和鹽， 小火燉1小時， 偶爾攪拌一下。 加入斑豆， 再燉40分鐘， 至豬肉爛熟， 醬汁變稠。 如果醬汁太稠， 可加水稀釋。