愛吃的韓國火鍋 居然能患胃癌

核心提示：長期吃這么高鈉的食物， 容易造成水腫、高血壓的問題， 再加上泡面、午餐肉等加工食材多含有反式脂肪與飽和脂肪， 長久下來不只容易發胖， 還可能造成心血管疾病、心臟病及腎臟問題。

韓風當道， 各地韓式餐廳每到用餐時間總是大排長龍， 尤其部隊鍋、韓式炸雞等知名韓國美食， 更是人人必點的餐點， 就連歌手郭靜日前去首爾， 也指名要到一間新沙洞附近的餐廳， 品嘗道地的部隊鍋。 但是營養師提醒， 部隊鍋的食材多屬高鈉高脂， 長期吃對身體負擔大， 建議可選用海鮮豆腐鍋， 美味又吃得飽!

大雜燴部隊鍋始源　美韓混血

部隊鍋是一種類似大雜燴的韓式火鍋， 相傳是源自1950年代韓戰過后， 駐留在首爾的美軍以方便就地取材的韓式泡菜、韓國年糕、剩余的香腸及罐頭午餐肉等， 煮成鍋食， 至今仍相當流行。

部隊鍋的主要食材， 包括泡面、起司片、年糕、午餐肉、泡菜、韓式辣醬等，

這鍋融合了韓美風格的火鍋， 又咸又辣， 容易越吃越開胃， 一并把韓式餐廳大多會附的小菜， 統統吃光光。

但是午餐肉和泡菜都屬腌制品， 許多人都知道， 腌制品吃多了可能增加罹患癌癥的風險。 而根據世界癌癥研究基金會(World Cancer Research Fund International)的數據顯示， 韓國的胃癌發生率為全世界最高， 以每10萬人41.8人罹患癌癥居首， 蒙古與日本各以每10萬人32.5人與29.9人位居第2、3名。 營養師也提醒， 腌制加工品吃多了容易導致胃癌， 建議以新鮮肉片取代。

高鈉高脂問題多　更換鍋類較健康

營養師趙函穎指出， 韓式部隊鍋大多含有泡菜、午餐肉及泡面等高鈉的食材， 以食材粗估含鈉量至少1000毫克以上來說， 若再加上其他調味料和高湯， 一餐吃下來肯定超過衛生福利部建議的每日建議鈉總攝取量2400毫克， 相當于6公克的鹽。

趙函穎營養師提醒， 長期吃這么高鈉的食物， 容易造成水腫、高血壓的問題， 再加上泡面、午餐肉等加工食材多含有反式脂肪與飽和脂肪， 長久下來不只容易發胖，

還可能造成心血管疾病、心臟病及腎臟問題。 此外， 加工品吃多了也容易導致胃癌， 建議慢性腎臟病、高血壓、洗腎及糖尿病患者盡量避免， 一般人若要吃部隊鍋， 泡菜偶吃無妨， 可以少喝湯， 不要使用沾醬， 多吃蔬果， 也建議餐后多喝水， 幫助鈉排出。

至于想解饞、又想吃得健康的民眾， 趙函穎營養師建議， 可以用蕎麥面取代泡面， 將餐肉換成新鮮肉片， 另外加入新鮮蔬菜和一顆蛋， 至少就可以少掉一半以上的鈉含量。 其他韓式鍋類， 趙函穎營養師則首推海鮮豆腐鍋， 因為湯較清淡， 里面又有新鮮海鮮、蔬菜， 且富含蛋白質， 使用的面條又是相對泡面健康許多的烏龍面， 吃得飽又較無負擔。