西湖羊肉餃子餡怎么做?

羊肉是我們生活中不可缺少的肉食， 從中醫的角度來說， 羊肉其實是一種中藥材， 可以給人們的身體帶來很多益處， 還可以幫助人們預防病癥。 羊肉除了可以直接清炒之外， 也可以搭配一些蔬菜制作成餃子餡， 這樣就可以讓羊肉的吃法變得更加豐富。 那么， 西湖羊肉餃子餡怎么做?

所需食材

主料： 凈羊肉500 克韭黃250克

輔料： 姜末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個

調料： 精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克

制作方法

羊肉餃子餡詳細制作步驟

1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻， 再加入香油、花生油拌勻， 最后加入韭黃末和勻即成。

羊肉餃子餡制作提示

1、羊肉的膻味較重， 故須加入花椒水以去膻， 同時還應加大姜末的用量。

2、韭黃末應最后加入。 如無韭黃， 亦可用芹菜、香菜代替。

食用須知

羊肉營養豐富， 屬于中藥食材， 常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液循環。 羊肉屬于熱量肉食， 可以讓體寒的人變得身體暖和， 但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人， 或者在發熱期間也不宜食用。 如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆， 炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。