健康食譜

餃子餡怎么調

餃子是很多人最愛, 餃子的種類比較多, 在吃餃子的時候, 都是可以根據自己的喜愛進行選擇, 不同的餃子在口感上, 也是有著一些區別, 這也是因為食材的選擇不同, 那常見制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主, 那對餃子餡怎么調呢, 都是很多人不太了解的。

很多人對餃子餡怎么調呢, 都不是很了解, 所以在對餃子制作的時候, 也是要注意餃子該怎么做, 這樣在吃的時候, 對人體各方面, 才會有很好的幫助, 使得身體得到很好發展。

餃子餡怎么調:

西瓜皮餃子餡

餃子餡料:

西瓜皮, 蔥, 姜, 鹽, 味精, 麻油。

制作方法:

1.西瓜皮去瓤及外皮, 刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水, 拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2.最后加入蝦仁(不用太多), 這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

餃子特點:

做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

溫馨提示:

西瓜皮如不切絲, 切碎也行, 還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),

這樣做成的餃子特別爽口。

素三鮮餡

原料:冬筍一個, 香菇一斤, 雞蛋3個

做法:1、冬筍剝殼, 切成均勻的片狀, 放入開水鍋中煮約10分鐘左右, 水中最好放少量鹽一起煮。 煮好冬筍后撈出晾涼, 將冬筍剁成碎末, 放好備用。

2、香菇洗凈, 放入開水中焯一下, 撈出, 同樣剁成碎末, 和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻, 入油鍋翻炒, 最好炒碎一點, 這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些, 口感比較咸為止), 雞精、香油一起拌勻, 拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

韭菜豬肉餃子餡做法

豬肉洗凈切成大塊, 加一塊姜, 白煮, 水不要放太多;

開鍋去浮沫, 開著蓋, 小火煮;

煮到肉用筷子能處透就熟了,

剩下一點又白又濃的肉湯;

豬肉切成小丁, 到在盆里, 倒入肉湯, 拌均勻, 讓湯吸收到肉里, 最好不出湯, 肉湯多了可以剩下一些;

加入一點料酒(不能太多, 餡的湯太多, 也會影響味道), 姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米長), 攪拌好后, 倒入一些橄欖油或熟花生油, 攪勻;

包之前, 放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了, 再放鹽, 就不容易把水殺出水來)

餃子皮加一個雞蛋和面, 稍硬點, 盡量桿得又薄又大(買現成的也可以);

包好后, 做開水, 下入餃子, 鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋, 出鍋后韭菜還會自熟, 所以切不可過火);

通過以上介紹, 對餃子餡怎么調呢, 都是有著很好的了解, 因此對餃子在制作上, 都是可以選擇以上方法,

不過要注意的是, 在對餃子吃的時候, 也是要適量選擇, 不宜吃的太的, 否則對會使得身體營養吸收不了。