清燉雞架的做法是怎樣的？
很多朋友都覺得雞架是沒有什麼食用之處的， 其實不然， 使用雞架來進行清燉的話， 湯的味道是非常香濃的。 雞架主要是以骨頭為主的， 利用雞骨頭來熬湯的話， 可以把骨頭中的營養物質熬入湯中。
主料：雞架一隻、豬皮100克
配料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生薑、大蔥適量
製作：
1、 用刀把雞架剁成大塊， 豬皮切大片， 清洗乾淨。
2、 雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出， 洗乾淨雞架和豬皮上的血沫。
3、 把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中， 加入蔥段、薑片、料酒和足量的水， 大火燒開3分鐘， 撇去浮沫， 加蓋轉小火煮2小時， 加鹽、胡椒粉調味即可。
4、 把雞架和蔥薑濾出， 晾涼澄清以後去掉沉澱物， 分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內，
關鍵：
1、 用雞架熬煮雞湯前一定要焯水， 可以去腥， 湯色也清澈。
2、 一定要小火熬煮雞湯才鮮美。
