健康食療

春季防病補肝的五大食譜

西芹枸杞百合炒肉片

配料:西芹300克, 枸杞30克, 鮮百合3粒, 鮮豬肉片200克。

做法:.將鮮百合去掉老皮和蒂, 拆散洗淨;西芹抽去老筋洗淨切斜片;枸杞用水泡發,

瀝幹待用;瘦豬肉切成片待用。 把西芹放進沸水中焯過, 撈出放入冰水。 瀝幹待用。 炒鍋燒熱, 放入油, 燒至5成熱, 放入西芹快速翻炒, 再加入百合快速翻炒, 加入枸杞同炒數遍, 上盤待用。 加入少量油, 炒熟豬肉片, 倒進已備好盤中蔬菜, 混炒數遍, 至百合略透明後, 加入鹽、雞精即可。

功效:清熱、滋陰、潤燥、祛暑濕。

豬肝粥

材料:粳米200克, 豬肝60克, 食鹽、蔥、薑、香菜等調味品各適量。

做法:將豬肝切碎備用, 先將粳米洗淨, 入鍋加水, 大火煮沸後再煮約15分鐘, 將豬肝放入繼續煮, 待將熟時放入食鹽、蔥、薑、香菜等調味品即可。

功效:豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的功用, 常人服食可補肝強身, 患有貧血、頭暈、目疾、肝病者更適宜服用。

菠菜粥

材料:菠菜200克, 粳米200克, 食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品適量。

做法:先將粳米洗淨, 入鍋加水, 上火煮, 將菠菜切碎備用。 待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品, 再煮片刻即可。

功效:菠菜粥清淡易消化, 具有疏肝養血、潤腸明目的作用, 適合所有人服用, 尤其適合於年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。

菊花粥

材料:粳米200克、幹品杭白菊15克、白糖或冰糖適量。

做法:先將粳米洗淨, 入鍋加水, 上火煮開, 將杭白菊放入共煮, 待粥煮熟後放入適量白糖或冰糖即可。

功效:菊花粥具有很好的清肝明目、涼血解毒的作用, 正常人春季可適量服食, 對於有頭暈目眩、目赤腫痛者及高血壓病人更適宜服用。

蔥豉豆腐湯

材料:豆腐400克, 淡豆豉適量, 蔥白1根, 油、食鹽、香菜、生薑等調味品適量。

做法:先將蔥白切段、豆腐切塊備用, 將油燒熱後放入豆腐略煎, 然後放入淡豆豉、生薑, 加適量清水燉煮, 先武火後文火, 最後放入食鹽、蔥白、香菜等調味品即可。

功效:蔥豉豆腐湯具有疏散風寒、理氣溫中的作用, 適合於感受風寒而有頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏風怕冷者, 趁熱服食。