怎樣燉雞蛋羹比較嫩
雞蛋是我們在生活當中比較常見的一種食材, 更的很多家庭必備的一種食材, 雞蛋對補充蛋白質, 氨基酸, 微量元素有比較好的作用, 經常吃雞蛋對增強身體的抵抗力和免疫力都有好處, 雞蛋的做法也比較多, 其中燉雞蛋羹就是適合男女老少食用的一種做法, 當然要把做雞蛋羹做的特別嫩也是有技巧的。
怎樣燉雞蛋羹比較嫩
1、加水量是關鍵, 一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2, 加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭, 蒸過頭了水分減少過多, 口感就過了, 水后開計時, 一般8-15分鐘為佳, 當然如果您一次蒸得很大碗, 那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中, 要邊攪拌邊加;并且攪拌必須要均勻, 有條件的可以將蛋液用細網過濾一下, 效果更好。
具體做法如下:
1、雞蛋打散后, 加適量的鹽攪拌均勻, 然后再加入涼白開, 充分攪打均勻。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫, 然后蓋上油紙或者盤子。
4、放入蒸籠, 蓋上鍋蓋, 水開后計時, 蒸10分鐘左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽, 一小勺香油, 就可以開吃啦。
為什么做的雞蛋羹呈蜂窩狀
1、可能是使用了生水, 生水也就是自來水。 自來水中含有空氣, 在蒸的過程中,
2、時間蒸得太久了, 導致水分減少過多, 表面起皺。
3、沒攪拌好, 注意充分攪拌均勻。
吃雞蛋羹的好處
1.雞蛋羹既柔軟可口又營養豐富,容易消化吸收。 所以沒有問題的,不過建議你7個月之內的小孩先不要吃蛋清,
2.雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質的最佳來源, 大豆的優質蛋白質含量在植物中是最高的。 但一般來說, 雞蛋中的蛋白質生理價值最好。 蛋白質忌久炸久煮, 所以吃雞蛋以蛋羹為好, 每天以1~2個為宜。