營養飲食

糯米香菇豬肉燒賣原來是這樣做的

燒賣是南方地區比較常見的一道特色美食, 晶瑩透剔的薄皮, 再加上各種各樣的調料, 製成的燒賣, 口感筋道嫩滑, 營養價值也非常的高, 糯米香菇豬肉燒賣的製作方法簡單, 不過在做的時候需要把糯米提前三個小時用水泡好, 把餡料一起放在鍋中加老抽翻炒後開始包燒賣, 因為已經提前做熟的, 鍋裡面蒸15分鐘就可以。

用料

材料

用量

燒賣皮 一斤半

糯米 一斤

老抽 適量

蔥 適量

香菇 15個

肉糜 適量

做法

1. 糯米浸泡三小時瀝幹, 香菇水泡一小時~

2. 肉糜香菇放油裡炒, 放入老抽一起翻滾~然後再加糯米進去~來來回回糯米煮的半熟~

3. 炒好糯米風口吹冷, 瀝幹~開始用燒賣皮包~還不錯吧~

4. 包好放鍋裡蒸熟15分鐘搞定

一口燒麥

材料

糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽

做法

1、糯米淘洗乾淨, 加適量水(比煮米飯稍微多放點水)、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精, 拌勻。

2、放在電飯煲裡按煮飯鍵, 煮好後開蓋攪拌均勻, 再蓋上燜著備用。

3、待糯米變溫時就可以包了, 取一張餃子皮, 放一勺糯米, 周圍捏攏成圓形就好了。

4、包好的燒賣放在墊好紗布的蒸鍋上, 隔水蒸10分鐘就好了。 餃子皮包出來的燒賣比較小, 一口一個哈。

臘味糯米燒麥

材料

麵粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿蔔、幹香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉

做法

1、糯米泡8-12小時, 洗淨蒸熟。 幹香菇浸發透煮熟切粒、臘肉洗淨煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟, 胡蘿蔔切粒汆水撈出待用。

2、熱油鍋把臘肉炒出油後, 加入香菇、豌豆、胡蘿蔔一起翻炒片刻,

加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。

3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色, 再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿蔔一起和均勻待用。

4、麵粉加點鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌(就是麵粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子, 用擀面棒擀成圓形的薄面皮(也不要太薄了), 包入餡成布口袋形即可, 上蒸籠蒸6分鐘即可。

蛋燒麥

材料

主料:雞蛋400克, 蝦仁600克,

輔料:小白菜10克,

調料:辣椒(紅, 尖, 幹)10克, 鹽4克, 黃酒20克, 味精2克, 玉米澱粉2克, 大蔥10克, 雞油100克

做法

1.蔥剁碎成末備用;

2.將蝦仁洗淨漂清瀝去水, 取其中500克剁成米粒狀, 放入碗內, 加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡, 分成40份;

3.將剩餘蝦仁100夫剁成蝦茸, 放入碗內, 待用;

4.將雞蛋磕入碗內, 打散成蛋液;

5.紅辣椒、小白菜均洗淨切成末備用;

6.將鐵勺置小火上燒熱, 用雞油, 分次抹勻, 用湯舀蛋液一匙, 倒入勺內, 手持勺柄晃轉一周, 攤成直徑約7釐米的圓形蛋皮(蛋皮不用於捏, 否則包餡時粘不住);

7.在蛋皮中間放入蝦餡1份, 用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形, 然後, 再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形, 放在盤中, 在蛋皮合口處放上蝦茸, 綴上紅椒末、青菜末, 上籠用旺火蒸約10分鐘到熟, 取出;

8.炒鍋置旺火上, 加入雞蛋清, 加精鹽, 味精燒沸, 用濕澱粉調稀勾成薄芡, 淋入雞油, 澆在蛋燒麥上即成。