健康食譜

麻辣豆腐魚

文章導讀

在冬天寒冷的季節, 人們一般都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物, 吃完之後整個身體都感覺暖暖的, 非常的舒服。 不過要說營養比較豐富的麻辣口味的食物, 那一定是麻辣豆腐魚了, 使用魚身子做成麻辣豆腐魚, 魚頭還可以燒一個魚頭湯, 真的是一條魚兩種不同的吃法, 營養兼備。

麻辣豆腐魚的口感比較酸軟, 魚肉本身就比較鮮嫩, 豆腐和魚肉共同烹飪之後, 豆腐不但變得非常的細滑, 而且口味也更加的美味, 葷素搭配的營養得到, 是一道營養價值比較高的菜, 那麼, 麻辣豆腐魚要怎麼做呢?

材料:草魚1條, 北豆腐1塊, 水芹菜適量, 鹽5ml,雞精2g,薑5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml, 高湯適量。

做法:

1.豆腐切小塊, 用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

2.芹菜切段, 生薑切片, 蒜拍扁備用。

3.草魚洗好後, 剁成寬約3cm的塊。

4.魚塊裡加入料酒, 鹽醃醃制二十分鐘入味。

5.醃好的魚塊再裹上澱粉。

6.鍋裡倒油燒至6成熱, 魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

7.鍋裡倒適量的油, 涼油放入花椒, 油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。

8.放入郫縣豆瓣, 豆瓣醬, 小火炒出紅油。

9.加入適量的高湯或開水。

10.大火燒開成麻辣湯汁。

11.鍋裡放入魚塊。

12.

13.放入豆腐和芹菜。

14.繼續小火燉5分鐘, 鏟子輕輕推動, 放入糖, 雞精調味即可。

對於麻辣豆腐魚的做法, 您學會了嗎?為了製作出更加美味的麻辣豆腐魚, 豆腐在使用之前最好是可以用鹽水先侵泡一下, 這樣豆腐在做的時候就不那麼容易碎了, 口感也會比較好, 還有就是魚肉一定要先用料酒和薑侵泡去腥味, 這樣做出來的才更加好吃。