研究顯示中國居民飲食五大誤區

中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室趙霖、鮑善芬兩位營養學者在此間召開的《中國居民營養與健康現狀》調查報告專家研討會上所做的報告強調， 中國民眾存在五大飲食“誤區”， 科學引導食物消費刻不容緩。 這些飲食“誤區”包括：

強調口味油多鹽多

許多居民在烹飪過程中強調口味， 油多鹽多。 每人平均每天攝入三十至五十克油， 有很多居民家直接用五升裝油桶往鍋裡倒油， 往往一倒就過量。 三口之家一個月能吃一桶油五升的家庭不在少數。

炒蔬菜用油過多

城鄉居民普遍比較注意飲食營養， 知道要多吃蔬菜， 少吃肉。 但是大部分家庭蔬菜烹飪以炒菜為主， 炒菜比燉菜費油。 如番茄炒雞蛋， 一般用油五十克；素炒菜花， 炒洋蔥， 炒青椒用油也要約五十克。 許多人認為吃葷油不好， 多吃素油沒關係。

儘管中餐比西餐的蔬菜攝入量多，

居民飲食結構“西化”

美式速食的高熱量、高脂肪、高蛋白質和低礦物質、低維生素和低膳食纖維， 被營養學界稱為“垃圾食品”、“能量炸彈”，

居民飲食結構“西化”， 食品消費需求發生變化， 肉類消費劇增， 目前發達地區城市居民的肉食消費量達到人均每年四十六公斤， 已超過韓國和日本。

根據國情優化食物

兩位專家呼籲：政府應引導全民族科學合理地進行食物消費， 要在堅持傳統膳食結構的基礎上， 根據國情進一步調整、優化食物結構。 而飲食“誤區”不掃， “文明病”難除。

兩位專家指出， 要繼承中華民族傳統膳食與營養學的哲學內涵， “審因施食、辨證用膳”， 堅持食物的生物多樣性原則， 同時關注食品的慢性安全， 研究不平衡的飲食結構對人體健康的潛在影響；儘快為國民制定出科學合理的最佳膳食譜。