健康食譜

粽子怎麼煮你會嗎

第一步:冷水下鍋

把包好的粽子冷水下鍋, 整齊地碼入鍋中, 水要浸過粽子兩寸左右, 待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。 這裡有幾點需要強調:

1.粽子一定要冷水下鍋, 因為用冷水煮粽子比較好。 隨著水溫的慢慢升高, 粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米裡, 煮出的粽子會更香。 此外, 冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致, 沒有硬心。

2.水面一定要超過粽子, 而且一定要浸過粽子兩寸左右, 這是因為粽子在煮的過程中會膨脹, 如果加水不夠多, 上面的粽子會被頂出水面, 不容易煮透, 煮出的粽子也不夠軟糯。

3.粽子入鍋後, 最好上面用重物壓實, 這樣煮出來的粽子不會散爛。

4.在煮粽子的過程中不要添生水。

5.要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。

6.煮粽子的時間, 這個確實不太好說。 因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係, 如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,

這些因素都會影響煮粽子的時間長短。

以一兩左右的粽子為例, 如果糯米浸泡的時間足夠, 等鍋裡水開後再煮1小時左右就可以了。 如果用高壓鍋煮粽子, 上汽後轉小火, 半小時左右就可以了。

此外, 如果希望粽子熟得快些, 還可以在水里加點食用堿或小蘇打, 但這種做法對健康不利, 不建議採用。

家裡有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮粽子, 因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少, 只是煮的時候要注意安全。

第二步:浸泡粽子

感覺粽子煮得差不多了, 可以取一個粽子打開看一下, 如果不熟就再繼續接著煮。 千萬不要等出鍋後再回鍋,

因為一次沒煮透, 冷後再煮就要花更長的時間了。 也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下, 感到軟而有粘性就是熟了, 否則就需要繼續煮。

把粽子煮熟以後, 不要急於出鍋, 把粽子留在鍋裡, 浸泡1小時以上再出鍋, 這樣味道更佳, 口感會更好。

以上就是關於如何煮粽子, 以及煮粽子需要多長時間的詳細介紹, 供不知道怎麼煮粽子的朋友作為參考, 絕對能讓你煮出完美好吃的粽子。