客家秋燥靚湯 五指毛桃煲老鴨

五指毛桃雖為客家地區常用的藥食兼用之物， 但至近代才多為入藥使用， 所以古醫書幾乎沒有提及。 因其具北芪補中益氣的功效， 且性味平和兼有理氣利濕之功， 被稱為“南芪”。 現代醫藥書籍均予以較高的評價， 如《常用中草藥手冊》說它“益氣固表， 舒筋活絡， 理氣化濕”。 民間謂“老鴨滋陰、嫩鴨濕毒”， 以五指毛桃煲老鴨又為客家民間秋燥日的調養湯飲， 且男女老少皆宜。

材料：

五指毛桃80~100克、花生100克、老鴨半隻、豬瘦肉100克、紅棗4個、生薑3片。

烹製：

1. 各物分別洗淨。 花生稍浸泡;老鴨去髒雜、尾部;紅棗去核。

2. 一起下瓦煲， 加清水2500毫升(約10碗量)， 武火滾沸後改文火煲約2小時， 下鹽便可。 為4~5人用。