掛霜花生用澱粉還是面 掛霜花生用麵粉的做法

澱粉， 在製作掛霜花生的時候我們通常使用的是澱粉， 而不用麵粉， 並且澱粉要提前弄熟， 可以使用微波爐叮個兩到三分鐘。

之所以使用澱粉而不是麵粉， 是因為澱粉是從含有大量澱粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末， 帶有甜味， 符合霜糖花生的口味， 而麵粉則是沒有味道的， 多用於製作麵食。 下面來看看澱粉和麵粉的區別。

麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末。 而澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質， 主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

材料：

花生米， 雞蛋， 麵粉， 油， 糖

做法：

1、把雞蛋打開放入花生米中拌勻

2、然後再加入少量的麵粉攪拌

3、等油溫達到30-40度時放入花生米， 小火慢炸， 等到花生米炸酥以後（也就是聽到花生米在鍋中嘩啦嘩啦的聲音時）就可以出鍋啦

4、把鍋刷乾淨以後， 在鍋內放少半碗水， 然後放入4勺白糖小火燒開， 用釵子慢慢攪拌， 促使白糖儘快融化， 等白糖完全融化以後， 就會起白沫， 這是候就可以把炸好的花生米倒入鍋中翻炒

5、小火加熱， 用鏟子不停地翻，