花生豬肚湯的做法

2014-07-29

花生是一種營養豐富的堅果類食物，其中含有豐富的有機酸，不飽和脂肪酸，蛋白質，多種對人體健康有好處的礦物質，微量元素，而豬肚是整頭豬中的精華，可以說其中也是含有多種營養的，因此對促進身體健康也是會有很大的幫助的。而將花生同豬肚一起做成湯不僅營養豐富，而吃好吃。

當然了不同的地方對這道花生豬肚湯的製作方法也都是會有不同的地方的，而對於主婦們來說最重要的就是要瞭解花生豬肚湯的製作方法才能做出最美味的花生豬肚湯。

生大骨胡椒豬肚湯的做法詳細製作步驟

家常的豬肚湯除了白胡椒，經常會放的有白果、蓮子、雞肉之類。我用了更簡單、便宜、易得的配料：花生和筒子骨。前者性平、健脾和胃，入脾經，燉食是又恰好是最佳食用方法，與同樣補脾胃的豬肚搭配完全可以;後者也是熬湯常用材料，

加入可給湯頭引個底味，喜歡的話多加些大骨沸水滾，還可使湯色濃白。、

花生大骨胡椒豬肚湯的做法

1、首先清洗豬肚;

2、提前將剁開的筒子骨用水煮一下去血水和汙物後撈出，溫水洗淨備用;

3、小火炒一小把白胡椒(如圖的分量，第一次喝時我兩還覺得不夠辣，不過也可能我兩口味有點重，僅供參考)，炒出胡椒香味顏色略微變深後取出備用，如果想胡椒味更濃烈，炒好後擀碎或者舂碎更佳;

4、豬肚加入料酒、蔥段、薑片，用水煮沸，此時還會出一些浮沫雜質;

5、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗淨，切成均勻的粗條;

6、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒，足量的水，大火煮沸，轉小火燜煮;

7、浸泡一份花生，

去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續小火滾著;

8、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可，我煲的比較久，至少三小時，起鍋前20分鐘加鹽調味即可

花生大骨胡椒豬肚湯的做法製作提示

1、豬肚清洗很重要，祛除異味全靠他了，提供的六種方法，可以根據您獲取材料的方便程度隨意選擇和組合使用;

2、胡椒先小火炒過，喜歡湯味濃烈一點的甚至可以舂碎或者擀碎一部分胡椒，記得去調料鋪子要的是白胡椒，不是黑胡椒哈;

3、除了筒子骨、花生這種組合，還可選用龍骨、白果、蓮子等等，當然最經典的組合還是和雞肉一起燉煮;

4、煲煮過的豬肚如果不想在湯裡吃，切絲後可涼拌可做小炒，此時肚絲已經煲到口感適宜的程度了，

很適合單獨做主料再做新菜;

5、我這個湯一直小火滾，相對較清，如果想喝飯館那種白色的豬肚湯，估計多半要加許多大骨，可能還要增加骨肉的品種，然後在一個容量較大的湯鍋里加足水，先保持大火滾很長一陣，讓蛋白質乳化。

總而言之，花生豬肚湯的製作方法是非常簡單的，而且營養豐富，因此日常可以適當多做點給自己的家人吃，但是在做的時候切記放入過多的調味品，由其是不可放入過多的鹽份，要不然非常容易影響其口感。